Au cœur de La Gaume, entre Chiny et Orval, dans le charmant village de Prouvy, ronronne une magnifique bâtisse qui, depuis 1830 répond au nom de l’Espérance. Depuis 2018, Justine et Arnaud ont entrepris de la faire vibrer à travers leur projet. Maintenant rejoints par leurs deux adorables petits bouts Esteban et Calista.
Pâte persillée au lait de brebis, à la fois doux et affirmé, il nous a valu le prix du meilleur fromage fermier au lait cru de Wallonie catégorie “pâte persillée” lors de notre première saison.
Fromage affiné au goût subtil et complexe et à la texture crémeuse. Un incontournable qui nous a valu le prix du meilleur fromage fermier au lait cru de Wallonie catégorie “croûte naturelle” en 2020.
Pâte molle délicieusement souple et fondante. Lors de sa maturation, il est fumé au bois de hêtre et de charme. Un fromage unique.
La fraîcheur de la maquée alliée à l’explosion aromatique des herbes fraîches. La star des apéros.
Fromage de type abbaye aux 3 laits gaumais. Fondant et complexe, il n’attend qu’à être dégusté avec une bonne bière locale.
Qui n’a jamais goûté un yaourt au lait de brebis ne sait pas à quoi ressemble le paradis. Doux, crémeux et onctueux, il séduit petits et grands.
Une petite production qui rayonne à l’échelle locale !
À l’Espérance nous donnons une place privilégiée à la vente directe !
L’ensemble de notre gamme de produits se retrouve dans notre magasin à la ferme ouverte les vendredis de 16h00 à 19h00 et les samedis de 9h00 à 12h00. Vous pourrez aussi y découvrir d’autres produits locaux, nos « coups de cœur »…
Nous élevons des brebis et des chèvres pour le lait et la viande afin de proposer dans notre magasin à la ferme et les épiceries locales des produits variés et naturels, dans le plus grand respect de nos animaux, de leur environnement et le terroir gaumais.
La Ferme de l’Espérance se veut ouverte et prend plaisir à faire découvrir ses valeurs et ses métiers à travers différents événements. Cet aspect de notre travail tend à se développer avec les années ce qui promet à l’avenir de nombreux moments d’émerveillement.
