Pâte persillée au lait de brebis, à la fois doux et affirmé, il nous a valu le prix du meilleur fromage fermier au lait cru de Wallonie catégorie “pâte persillée” lors de notre première saison.
Fromage affiné au goût subtil et complexe et à la texture crémeuse. Un incontournable qui nous a valu le prix du meilleur fromage fermier au lait cru de Wallonie catégorie “croûte naturelle” en 2020.
Pâte molle délicieusement souple et fondante. Lors de sa maturation, il est fumé au bois de hêtre et de charme. Un fromage unique.
La fraîcheur de la maquée alliée à l’explosion aromatique des herbes fraîches. La star des apéros.
Fromage de type abbaye aux 3 laits gaumais. Fondant et complexe, il n’attend qu’à être dégusté avec une bonne bière locale.
Qui n’a jamais goûté un yaourt au lait de brebis ne sait pas à quoi ressemble le paradis. Doux, crémeux et onctueux, il séduit petits et grands.
Texture légère et goût extrêmement subtil. La perfection dans toute sa simplicité.
Quand le chèvre affiné revêt son manteau le plus gourmand et qu’il passe à la poêle, au four ou même au barbecue. Le contraste du lard croquant et du fromage coulant ne laisse personne indifférent.
Ce fromage frais, typique de nos régions, passe presque du pis au comptoir pour le grand plaisir de nos fidèles clients. À manger sucrée ou salée selon vos inspirations.
Au début de la saison, cette plante aux arômes et aux vertus multiples se marie à merveille avec notre fromage frais printanier. Au printemps uniquement.
Fromage frais agrémenté avec des épices et herbes récoltées avec soin à Torgny par l’herboriste Marie-Hélène (Simple et Sauvage).
Fromage frais à la texture onctueuse et à la saveur légèrement acidulée. Parfait sur une tartine grillée ou comme touche créative et gourmande dans vos plats cuisinés.
Fromage emblématique produit ici en pur lait de brebis. Aux délicates saveurs de sous-bois, on y retrouve des caractéristiques de camembert ou de brie selon la saison.
Fromage affiné. Crémeux et parfois coulant au goût doux inspiré du fromage des plaines du Larzac.
Le bon lait de brebis et les œufs de la Ferme de l’Espérance se marient avec le chocolat de leur voisin artisan François Deremiens. De cette union naît l’expression de la gourmandise et du plaisir, à consommer sans modération.
Produit coup de cœur de votre fromagère. La tomme égérie est inspirée des plus précieux fromages de haute montagne. Elle mature 2 à 3 mois sous la protection des vieilles pierres de la cave naturelle.
Maquée printanière réalisée avec les herbes fraîches du potager de nos voisins maraîchers, Les Légumes de Prouvy. Ciboulette, ailette et persil. Miam!
Élégant fromage affiné rappelant de célèbres AOP traditionnelles françaises. Le secret de son originalité réside dans le mariage de nos deux laits.
Notre Tomme de brebis ainsi que notre Pavé de la Voie d’Orval (fromage type Abbaye aux 3 laits gaumais) poursuivent leur affinage dans une magnifique cave voûtée en pierre du pays!! La fraîcheur de cette cave d’époque située sous la maison procure les conditions idéales pour la lente maturation de nos fromages.
Notre Tomme de brebis ainsi que notre Pavé de la Voie d’Orval (fromage type Abbaye aux 3 laits gaumais) poursuivent leur affinage dans une magnifique cave voûtée en pierre du pays!! La fraîcheur de cette cave d’époque située sous la maison procure les conditions idéales pour la lente maturation de nos fromages.
En automne, nous vendons notre viande d’agneau par colis uniquement sur réservation. Pour faire partie de la mailing liste, contactez-nous.
En été, nous vendons notre viande de chevreau par colis uniquement sur réservation. Pour faire partie de la mailing liste, contactez-nous.
Laine de nos brebis lavée, cardée et filée par la Filature du Hibou en deux coloris naturels.
Une petite production qui rayonne à l’échelle locale !
À l’Espérance nous donnons une place privilégiée à la vente directe !
L’ensemble de notre gamme de produits se retrouve dans notre magasin à la ferme ouverte les vendredis de 16h00 à 19h00 et les samedis de 9h00 à 12h00. Vous pourrez aussi y découvrir d’autres produits locaux, nos « coups de cœur »…
Projet en développement !
Lancement des premières formations d’initiation à la fromagerie dès l’hiver 2023-2024.
Rendez-vous à la page “Journées et Ateliers” pour plus d’informations.
